Как за год изменились цены на блюда из русских сказок

«Сказка — ложь, да в ней намек»: экономисты Отделения Банка России по Хабаровскому краю подумали, что это вполне может быть намек на возможность приготовить знакомые с детства блюда из русских народных сказок, и решили выяснить, как в июле 2024 года изменились расходы на приготовление сказочных блюд. В расчетах использованы данные Росстата о средних ценах за июль 2024 и 2023 годов.

Многие с детства помнят, как предприимчивая девочка из сказки «Маша и медведь» (0+) напекла целый короб пирожков, чтобы убежать от грозного зверя и вернуться домой к бабушке и дедушке. Для приготовления пирожков на семью из четырех человек нам потребуется: 400 грамм муки, две трети стакана кефира, яйцо, столовая ложка любого растительного масла и немного соли. Для начинки можно взять 300 грамм любой свежей или замороженной ягоды, предварительно ее припустить на сливочном масле с сахаром.

В июле 2024 года расходы на приготовление сладких пирожков по такому рецепту в среднем составляли 49 рублей за порцию, что на 6% больше, чем годом ранее. Сказалось подорожание основных ингредиентов — муки и кефира. За год они выросли в цене на 9,9 и 7,4% соответственно, так как у производителей увеличились затраты на оплату труда персоналу и логистику. Также подорожали яйца, потому что у птицефабрик выросли расходы на импортные кормовые добавки, ветеринарные препараты и зарплаты работникам. Кроме того, в некоторых регионах Дальнего Востока временно сократились объемы производства из-за эпидемии птичьего гриппа.

Другой известный персонаж — рыжая плутовка из сказки «Лиса и журавль» (0+) — хотела угостить своего гостя манной кашей, которую хитро «размазала по тарелке». На четыре порции этого блюда понадобятся: пол-литра молока, три столовые ложки манной крупы, сахар и сливочное масло по вкусу. Порция этого блюда для хабаровчан подорожала за год почти на 8%, примерно до 40 рублей. Основная причина — удорожание манной крупы на 15% и сливочного масла на 13%: у производителей выросли затраты на оплату труда сотрудников, логистику, обслуживание оборудования.

Ленивый Емеля из сказки «По щучьему велению» (0+) запомнился тем, что хотел, чтобы щука исполняла его желания, хотя и грозился при первой встрече отдать ее на уху. Если бы хозяин самоходных саней все-таки свою угрозу исполнил, то для приготовления рыбного супа ему понадобились: щука или любая другая рыба, две картофелины, морковь, луковица, а также соль и специи по вкусу. В июле в Хабаровском крае порция ухи стоила в среднем 50 рублей, что на 3% больше, чем годом ранее. Цены на основные ингредиенты для данного блюда менялись по-разному. Рыба прибавила в цене за год почти 4%. В основном сказалось увеличение затрат на ее транспортировку. А картофель и лук, напротив, за год стали дешевле примерно на 12 и 13% соответственно. Импорт овощей из Китая увеличился, их на прилавках торговых сетей региона стало больше.

Как видим, расходы на приготовление разных блюд изменились за год неодинаково, как и цены на отдельные продукты. В то же время цены на ряд ингредиентов выросли меньше, чем цена потребительской корзины в целом по региону — на 9,1%. А именно по ней измеряется годовая инфляция.

В потребительскую корзину для расчета инфляции в Хабаровском крае Росстат включает цены более чем на 500 товаров и услуг (по России в целом — почти на 570). Только продуктов питания в ней — более 130 позиций, непродовольственных товаров — почти 300. И среди них не все дорожает — всегда есть то, что дешевеет или почти не меняется в цене. А инфляция показывает суммарный результат — как изменилась цена на всю корзину. Однако каждый из нас приобретает товары и услуги исходя из своих возможностей, привычек и предпочтений, и формирует свою личную корзину, которая зачастую отличается от среднестатистической.

Более подробно узнать об изменении цен в Хабаровском крае можно на сайте Банка России, а рассчитать свою личную инфляцию поможет калькулятор на сайте «Финансовая культура».

Напомним, что для комфортной жизни людей и экономического развития страны Банк России считает оптимальной инфляцию в целом по стране вблизи 4% в год.